Paccheri con zucchine e cozze

paccheri-cozze-peperoni-zucchine-1Oggi vi presentiamo un piatto molto appetitoso e facile da preparare….I paccheri con zucchine e cozze

Ingredienti per 4 persone:
• 3 zucchine
• 1 Kg di cozze
• 3 pomodorini pachini
• 500 gr di paccheri
• Aglio
• Cipolla
• 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• Sale e peperoncino qb
• Prezzemolo

Preparazione:
Per prima cosa scaldate una bella pentola larga con 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, mezzo peperoncino e uno spicco d’aglio, una volta che l’aglio prende colore versare le cozze (già pulite in precedenza) e far cucinare per 5/7 minuti a fuoco vivo con un coperchio, una volta che le cozze sono tutte aperte spegnere il fuoco e far riposare. Poi in un’altra padella far andare la cipolla con 3 cucchiai di olio, una volta imbiondita mettere le zucchine tagliate a julienne oppure a dadini insieme ai pomodori pachini e far cucinare il tutto per 10 minuti. Fatto questo unire le cozze sgusciate insieme al liquido di cottura al sugo di zucchine, intanto cucinare i paccheri in abbondante acqua salata. Una volta cotta la pasta unitela al sugo mescolate, finire il tutto con bella manciata di prezzemolo….Buon appetito!!!!

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